Соевые закуски — это вкусная - и полезная - горсть
Что такого секретного в эдамаме?
Я понял, что эдамаме "прибыл", когда увидел, как Фэйт Хилл перекусывает ими во время закулисного-интервью для Country Music Television. Это закуска, которую приносит вам мой любимый японский ресторан, когда вы садитесь за стол, и это закуска после-школы, которую моя дочь просит по имени.
Что бы вы ни говорили о дебатах о пользе сои для здоровья: как бы вы ее ни нарезали, эдамаме — это звездный боб! Всего лишь 1/2 стакана их в день действительно увеличивает содержание клетчатки, белка и витаминов/минералов в вашем рационе.
Вот что вы найдете в половине-чашки очищенного эдамаме (или 1 1/8 стакана эдамаме в стручках):
• 120 калорий
• 9 грамм клетчатки
• 2,5 грамма жира
• 1,5 грамма полиненасыщенных жиров (0,3 грамма растительных жирных кислот омега-3).
• 0,5 грамма мононенасыщенных жиров.
• 11 граммов белка
• 13 граммов углеводов
• 15 мг натрия
• 10 % дневной нормы витамина С.
• 10 % дневной нормы железа.
• 8 % дневной нормы витамина А.
•4 % дневной нормы кальция.
Как видите, эта небольшая порция эдамаме дает вам кучу клетчатки: 9 граммов, примерно столько же вы найдете в 4 ломтиках цельнозернового-пшеничного хлеба или 4 чашках кабачков, приготовленных на пару. В нем почти столько же белка, сколько и углеводов. Он содержит около 10% дневной нормы двух ключевых антиоксидантов; витамины С и А. А для растительной пищи довольно много железа; в нем примерно столько же, сколько жареной куриной грудки весом 4 унции.
• Согласно исследованию на крысах, соевый белок может помочь снизить резистентность к инсулину, повреждение почек и ожирение печени у людей с диабетом.
• Новое исследование Китайского университета Гонконга показало, что соевый белок, содержащий изофлавоны (фитоэстрогены), значительно снижает общий уровень холестерина и «плохой» холестерин ЛПНП, а также повышает уровень ЛПВП или «хорошего» холестерина, особенно у мужчин.
• Исследование с участием женщин показало, что регулярное употребление соевых продуктов связано со здоровым уровнем холестерина.
• Компонент, который, по крайней мере частично, несет ответственность за пользу сои для здоровья, представляет собой тип фитоэстрогена, называемый изофлавонами. Изофлавоны также, по-видимому, взаимодействуют с некоторыми белками сои, защищая от рака, болезней сердца и остеопороза.
•Результаты нового исследования, проведенного в Китае, показывают, что употребление большего количества соевого белка может помочь предотвратить и вылечить гипертонию.
• Исследование, в котором 12 женщин в постменопаузе выпивали 36 унций соевого молока ежедневно в течение 16 недель, отметило противовоспалительный эффект изофлавонов, содержащихся в сое. По мнению авторов исследования, это может быть важно, среди прочего, для предотвращения потери костной массы и рака.
