Польза цветной капусты для здоровья
Цветная капуста — овощ семейства крестоцветных, похожий на белую версию своего двоюродного брата брокколи. Как и у брокколи, плотно собранные соцветия цветной капусты соединены толстой сердцевиной, часто окруженной несколькими светлыми листьями.
Хотя белый является наиболее распространенным цветом, вы также можете найти цветную капусту в оттенках оранжевого, фиолетового и зеленого. Независимо от цвета, вкус один и тот же: мягкий, слегка сладкий, немного ореховый.
Цветная капуста родом из Средиземноморья и попала в Европу примерно в конце 15 века. Это ответвление дикой капусты, которая также является предком капусты, брюссельской капусты и кольраби.
Пищевой профиль
Порция составляет 1 стакан или около 100 граммов нарезанной цветной капусты. Одна порция сырой или вареной цветной капусты содержит:
• 25 калорий
• 0 граммов жира
• 5 грамм углеводов
• 2 грамма пищевых волокон
• 2 грамма сахара
• 2 грамма белка
• 30 миллиграммов натрия
Что касается витаминов и питательных веществ, то одна порция цветной капусты содержит:
• 100 % рекомендуемой дневной нормы витамина С.
• Около четверти дневной нормы витамина К.
• 2% дневной нормы кальция и железа
• 6% дневной нормы калия
• Более 3 % дневной нормы магния.
Польза для здоровья
Из 100 грамм цветной капусты в одной порции 92 грамма — это вода. Это означает, что этот овощ может помочь вам избежать обезвоживания. Это также хороший источник клетчатки.
Цветная капуста содержит группу веществ, известных как глюкозинолаты. Когда вы его пережевываете и перевариваете, эти вещества расщепляются на соединения, которые могут помочь предотвратить рак - — они помогают защитить клетки от повреждений и оказывают противовоспалительное, противовирусное и антибактериальное действие.
Как это подготовить
Цветная капуста универсальна и ее можно приготовить несколькими способами:
Отпарьте это. Самый простой способ – запарить. Можно запарить всю головку или разрезать на соцветия.
Поджарьте. Кочан цветной капусты разрежьте на стейки или соцветия, разложите на противне, сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и перцем. Запекать в духовке до золотистого цвета.
Пюрируйте это. После того, как цветная капуста будет приготовлена, ее можно протереть до однородного состояния. Некоторые люди используют его вместо сливочных соусов или добавляют в смузи.
Разомните это. Повысьте пищевую ценность картофельного пюре, приготовив на пару немного цветной капусты и раздавив ее. Или откажитесь от картофеля и выберите вместо него пюре из цветной капусты с низким-углеводом. Вы также можете размять цветную капусту в тесто для пиццы, чтобы корочка стала более легкой.
Натереть на терке. Приготовьте цветную капусту на пару, а затем натрите ее на терке до состояния,-подобного рису.
