1. Выбирайте овощи, пригодные для заморозки.
Прежде всего, следует обратить внимание на выбор овощей, пригодных для заморозки. Обычно рекомендуемый выбор: горох, кукуруза, брокколи, морковь, цветная капуста, лук, тыква и т. д. Они относительно стабильны. Овощи с большим количеством воды, такие как помидоры, огурцы и баклажаны, станут мягкими при размораживании и приготовлении, поэтому это не рекомендуется.
2. Бланшируйте перед заморозкой.
Вы можете изменить форму овощей, чтобы их можно было положить прямо в кастрюлю, а затем бланшировать в воде, что эквивалентно эффекту бланширования. С одной стороны, он может убить некоторые бактерии, а с другой стороны, улучшить цвет овощей, включая бланширование, чтобы разрушить активность оксидазы в овощах, предотвратить разрушение оксидазой хлорофилла, а также нелегко создать запах (особенно такие, как брокколи, которые склонны иметь особый запах).
3. Слейте воду.
Вы должны обеспечить безопасность воды в собственном доме. При этом не забудьте слить с овощей воду. Вы можете аккуратно отжать лишнюю воду, чтобы избежать ухудшения качества после замораживания.
4. Небольшая упаковка, чтобы избежать повторного оттаивания.
Обратите внимание на упаковку в небольшие пакеты, достаточные для еды всей семьи, чтобы избежать рисков безопасности, вызванных повторным оттаиванием. При упаковке постарайтесь удалить как можно больше воздуха. Постарайтесь снизить температуру в морозильной камере холодильника или выберите самый холодный этаж, рядом с морозильной камерой холодильника.
5. Оттепель
В общем, кипячение с водой не рекомендуется. Приготовление на пару или нагревание в микроволновых печах позволяет сохранить больше питательных веществ и относительно мало влияет на качество фруктов и овощей. Если у вас дома есть духовка, рассмотрите возможность использования духовки с вентилятором горячего воздуха для размораживания.
